營養師飲食指南
在減重過程中，時常喝到的植物杏仁奶的來源來自『扁桃仁』，因為擁有高鈣與豐富蛋白, 並富含不同的維生素，但是許多台灣的朋友一直以為它就是『杏仁』！
我們趕緊來看一下到底哪裡不同？
扁桃仁（杏仁果）屬於眾多堅果種類的其中之一種，英文名是Almond ；許多食用者把它與杏仁都搞混了，這兩種是不同的食物，在食療上的飲食用途也不太相同。
杏仁的英文是Apricot，賣場中或是在小攤販所看到的『杏仁茶』大多是使用『杏桃』的種子，杏仁又可分為南杏（味道帶甜）與北杏仁（味道帶苦），雖然一樣叫做杏仁，但是料理方式卻不太相同。甜杏仁能藥用也能夠直接食用，不過苦杏仁只能做為中藥使用，且必須要100%煮熟，因為苦杏仁有高含量的苦杏仁苷(Amygdalin) 一定要徹底煮熟，才能夠將原毒性降低，否則會讓食用者有『頭痛、想吐、噁心感、經孿甚至呼吸困難嚴重狀況』發生。
如果購買的產品有北杏仁成分，兒童100% 不可食用！這也是為什麼參加 #十一食療班 的小朋友（2歲至12歲），營養顧問會需要家長提供『清楚的產品成分』讓我們為您的小朋友設計安全的飲食菜單！
請記得：杏仁可以食用，但是請不要長期食用它。
甜杏仁（南杏）富含礦物質與各種維生素與蛋白質，甚至本身的油質可以減輕皮膚乾癢現象，乾燥與發炎，長期飲用可讓自己的皮膚能夠光滑柔細，因此，在參加體控食療班的朋友會發現，在自己的食療菜單中，顧問會不定時放上『杏仁茶』，才不會瘦下來以後皮膚皺八八！
但是提醒大家，杏仁Apricot 不適合長期食用，適合偶爾食用即可！
而另外一款常常被誤會是杏仁的『扁桃仁』就是市面上看到的植物杏仁奶，味道較沒有甜杏仁的香氣，能夠當健康零嘴食用，也帶有豐富的營養價值，適合長期食用！
以上的小知識，讓十一大家庭能夠更了解食物的基礎食用知識。