如何用對的醬油來為家人做料理、學習用對的醬油做料理
黑豆黃豆大不同
台灣人很愛用醬油做料理，適當食用真正的醬油料理是可以為身體帶來健康，吃到錯誤的醬油或是過度的用量就會造成身體的負擔，今天我們來看一下超市的『醬油』品牌這麼多，我們該如何選擇？
台灣一般有兩種主流醬油，一種是『黑豆』，另一種是『黃豆』，兩種醬油的風味與營養價值也不同，黑豆的口味比較濃厚偏鹹，黃豆屬於較為清爽；其中營養價值最高的是屬於黑豆醬油，黑豆有豐富的花青素，具有超強抗氧化作用，以及其它營養元素存在它的種皮裡。
黑豆醬油的口感非常濃郁，因此適合拿來做紅燒料理；如果單純清炒蔬菜，可以放入黃豆醬油 並與 橄欖油做輪替，能夠補充身體的不同營養素吸收。
學習閱讀醬油的成分標示
醬油的外包裝，請務必選擇100%純釀造醬油、成分越單純越好，務必不可以有「鳥嘌呤核苷磷酸二鈉」、「焦糖色素」、「大豆萃取液」等人工添加物；玻璃瓶材質包裝為首選。另一項可以判別醬油等級的方法，是總氮量（Nitrogen），黑豆醬油甲級品中總氮含量標準為每 100 毫升 1.2 克，乙級品為 0.8 克，丙級品為 0.5 克。總氮量的含量越高，表示品質越好，花一點時間閱讀成分標示，可以幫助自己避免買到『化學醬油』唷！
以自己的健康狀況來選擇適合自己的醬油
市面上會見到有低鈉、不加糖的醬油風味，顧名思義就是鈉含量會比較低，也不會再再放糖，對於需要做血壓和血糖控制的朋友可以優先選購，但大多數的低鈉醬油會添加鉀鹽來維持鹹度，因此如果有慢性腎臟病或是需要限鉀的朋友就不建議選購。
醬油料理美味，但請不要過量
當使用醬炒菜時，請別再加入鹽巴，預防整日的鈉含量超高，長期就容易讓血壓緩緩上升；加入醬油的料理很美味，不過請不要過度依賴食用，一天三餐可選擇一餐做醬油料理即可，另外二餐以Extra Virgin橄欖油做料理，如果你擔心市面上會買到假的橄欖油，可到 www.zouitinatw.com 網站，閱讀『如何選橄欖油』:)