在台灣罹患「三高」的人口越來越多，在這些人口中，有一半以上又同時具備中度『肥胖』的健康問題；這一些其實都能夠從生活、飲食習慣看出端倪。
在台灣的三高人口，都會有幾個共同點：
1. 都是外食者，沒有時間在家煮飯
2. 喜愛精緻、過度調味、刺激性的的料理
3. 蔬果量與種類攝取不足
4. 每日攝取鈉含量長期超標
5. 喝太多無糖茶，卻不喝水
6. 吃下太多不對的油
這一些不好的飲食習慣一旦被建立起來，健康就會開始走向「慢性發炎」；而許多常見的慢性疾病例如：阿斯海默症、癌症、心血管、甲狀腺異常、痛風、免疫力系統相關疾病等，其實都是從慢性發炎開始。
這一些疾病，在初期它都不會痛，甚至可能不會有任何警示，這也是為什麼我們時常呼應大家不要怕麻煩，應定期做健康檢查，與自己的家庭醫生定期見面，和專屬營養師養成自己的飲食紀錄，與飲食菜單討論。
而在以上針對台灣三高人口的五個共同點中，也許你可以一一克服從第一點到第五點的飲食習慣，但是唯獨第六點，即使店家告訴你它所使用的是『橄欖油』或是『任何植物油』你還是無法判定；你只能經過長時間的食用，慢慢發現為什麼自己已經吃的很健康了，身體中的三酸甘油值總是下不來，即使膽固醇都下降了偏偏三酸甘就是很高？而在近年我們收到這樣類型案件諮詢極多，甚至諮詢者本身飲食觀念與生活習慣都屬於非常良好，但是血脂還是異常；而這種情況，我們能夠做的就是幫諮詢者設計菜單過程中，再加入一個流程：『外食便當或是自助餐要先過水，再淋一湯匙Extra Virgin橄欖油』經過 8 週再回診，就能夠看到大幅改善。
在外食料理中，還是有許多自助餐、便當、中式店家會使用「棕櫚油」混「植物油」，有時遇到客人多，炒鍋未必會清洗乾淨，就直接再烹飪下一盤，而這一些油就會產生過氧化物、反式脂肪、等超過百種的有害物質，經由食物吃到我們的身體裡，長期下來嚴重會讓肝臟受損、增加心血管與癌症的風險。
也千萬不要以為外食西式料理餐廳，使用橄欖油就能表示絕對放心！因為西餐料理所使用的「橄欖油」未必是『真正的新鮮Extra Virgin 橄欖油』，真正新鮮的Extra Virgin橄欖油是能夠在210 °C以下執行清炒或是烹烤的料理，越不新鮮的初榨橄欖油所承受的耐熱溫度就會越低；當在西餐廳用餐時候，建議挑選食材透明的店家，有清楚的標註與圖片，也可以把資訊提供給您的專屬十一營養顧問來幫你做鑑定。
千萬不要忘記我們曾經教大家的謹慎選油方式：即使外食或是自煮，運用你對於油品的知識和主動詢問，都可以讓自己避開走向「慢性發炎」的健康風險，吃到對的的半熟橄欖油才能夠代謝血脂體脂。如果您錯過了本次的線上『選油健康講座』也沒有關係，九月份我們將有超過四場的線上講座與實際在餐廳舉辦的的健康品油餐會，再邀請大家一同來學習 實務性的疾病預防飲食。