• 十一小編

為什麼我叫你不要吃醬油?




大賣場裡,王阿姨掃盪了醬料區的各式調味料、又找了賣場工作人員直接從庫存內搬兩箱八大瓶裝的醬油出來。

工作人員:哇塞,阿姨,你是開小吃店的喔?需要這麼多醬油!

王阿姨:哎喲不是啦!是我們家吃比較重鹹,我老公愛吃豬腳、婆婆愛吃滷肉、兒子愛吃滷雞腿、女兒就喜歡吃溏心蛋,我天天在這邊滷東滷西,醬油一下子就用完了,也不算太多啦!

工作人員:對啦,可是,阿姨妳知道現在醬油很危險嗎!上面寫的標示,也不代表他真正的品質。你看醬油上面的標示有一行「本商品符合CNS423規範:甲級醬油」對吧,醬油分成甲、乙、丙級,分級方式是以「總氮量」多寡來判定醬油標準,但是如果有不肖廠商添加非法的增氮劑(如 三聚氰胺)來以次充好,政府也沒能力一個一個查!

王阿姨:三聚氰胺不就是之前毒奶粉查出來的嗎!

工作人員:對啊!小孩吃了不僅會長不高,還會有 腎結石尿失禁 等等 泌尿系統的傷害

工作人員:而且有寫「一○○%純釀造」也不一定是真的。不管傳統釀造醬油的比例占多少,即使只用少部分純天然傳統釀造的醬油,再加上多數化學醬油稀釋而成的醬油,只要符合檢測標準,也可以稱為「一○○%純釀造」。

王阿姨:(看向醬油的目光瞬間充滿不信任)

工作人員:還有一種「水解醬油」其實就是「水解化學醬油」的意思,分成使用「脫脂黃豆」的「鹽酸水解」(通常在原料中僅寫「脫脂黃豆」)和「酵素水解」,但衛福部規定只須於包裝明顯處標示「水解」,我們根本無從判斷。

而「鹽酸水解」會產生「單氯丙二醇」(3-MCPD),吃多了可能引起 癌症,我們國家烹煮方式又多依賴醬油調味,對醬油中3-MCPD之限量標準卻比韓國低,根本就不符合國情!

工作人員:還有,為了增加醬油棕色強度,有些會添加「焦糖色素」。「焦糖色素」製作過程中會產生「 4甲基咪唑」(4-MEI),吃多了會產生神經毒性與肝毒性、增加 肺癌 的機率。雖然衛福部在102年明定焦糖色素中4-MEI之限量,但食藥署表示,102年至今從未抽查市售醬油4-MEI含量,規定有訂跟沒訂一樣!

王阿姨:那現在醬油是完全不能吃了嗎!?

工作人員:當然不是!要我不吃醬油,我也會凍未條,只是要少吃啦!畢竟醬油本身 鈉含量 也很高,攝取過量容易血壓上身、冠狀動脈硬化、中風和腎臟衰竭。白醬油也是不錯的選擇,鹽分較少也不會吃到色素,味道也不輸給黑醬油喔!

王阿姨:謝謝你啊年輕人!......阿你這樣叫客人不要買,會不會被辭頭路啊?

王阿姨邊說,邊把整車的醬油放了回去,仔細看清楚標示後,才選出了一瓶心目中的好醬油。一回頭,工作人員早已離去,只剩工作背心留在原地。

而遠處的背影,只見斗大的「十一原味」四字,深深烙印在王阿姨的眼中......

參考資料: 醬油爆食安漏洞 管制、抽檢、標示層層缺失

恐怖毒醬油! 全民關心醬油的食品安全

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